Gingerbread and white chocolate cake pops



Only one week before Christmas and I cannot wait to go back to France to celebrate the festive season with my family. I have been dreaming of perfect presents, kisses under the mistletoe, snowy days and beautiful feasts. These pretty cake pops are for the sweet tooth amongst us, and have the delicious consistency of truffles. Pair them with a glass of champagne brut, and you’re ready to enjoy Christmas…

Gingerbread and white chocolate cake pops
(for about 25 cake pops)
Ingredients:
1 cup treacle
1 tsp ground ginger
1 tsp ground cinnamon
400g white chocolate for coating
2 tsp baking powder
10 tbsp salted butter
½ cup golden sugar
3 eggs at room temperature
2 ½ tsp vanilla essence
¾ cup plus 2 tbsp milk
2 cups icing sugar
edible glitter
lollipop sticks

Step 1: The cake
1. Preheat the oven to 175°C and grease a 20-25cm round cake pan.
2. In a bowl, combine the flour and baking powder, and set aside.
3. In a mixer, cream 8 tbsp of butter with the sugar until light and fluffy. Beat in the eggs, one at a time. Add 2 tsp of vanilla essence and mix until completely combined.
4. Slowly alternate between adding the flour mixture and ¾ cup of milk to the wet mixture, mixing until smooth. Add treacle, ginger and cinnamon.
5. Pour the batter into the cake pan and bake for about 50 minutes, or until fully baked. Let it cool.

Step 2: Making the cake pops
6. While the cake is cooling, prepare the icing: with a mixer, combine the icing sugar, 2 tbsp of butter, 2 tbsp of milk and ½ tsp of vanilla extract.
7. After the cake has cooled to room temperature, crumble it into a large mixing bowl using your hands. Continue to crumble the cake until you no longer see any chunks. Next you will combine the icing with the crumbled cake. Do it using your hands, until the mixture is fully combined and has a doughlike consistency.
8. Use a tablespoon to portion out equal amounts of cake ball dough. Start rolling using the palm of your hands. Place each ball on a tray lined with baking parchment.
9. Place the tray in the freezer for at least 2 hours.

Step 3: Coating and decorating the cake pops
10. Before you take your cake balls out of the freezer, prepare the dipping chocolate: warm your chocolate using the bain-marie technique (pour boiling water in a sauce pan, on medium heat, and place a bowl in the middle with the chocolate cut into pieces. The boiling water will gently warm the content of the bowl in the middle).
11. Remove your cake balls from the freezer and spear each ball with a lollipop stick, then dip them into the melted chocolate and sprinkle them with edible glitter. The easiest way to keep the cake pops straight and undamaged is to pick them in polystyrene or alternatively, in a big bowl filled with rice.
Enjoy!




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Seulement une semaine avant Noël and j’ai tellement hâte de retourner en France pour des vacances en famille. Je rêve de beaux cadeaux, de baisers sous le gui, de jours enneigés et de magnifiques festins. Ces jolis cake pops (comme des minis gâteaux sur un bâton de sucette) sont parfais pour les becs sucrés. Associez-les à une coupe de champagne brut, et vous serez prêt pour profiter des festivités…

Cake pops au pain d’épices et au chocolat blanc
(pour environs 25 cake pops)
Ingrédients:
1 tasse de treacle  (ou de miel si vous ne trouvez pas)
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle en poudre
400g chocolat blanc
2 cuillères à café de levure
10 cuillères à soupe de beurre demi-sel
½ tasse de sucre de canne
3 œufs à température ambiante
2 ½ cuillères à café d’essence de vanille
¾ tasse plus 2 cuillères à soupe de lait
2 tasses de sucre glace  
paillettes à pâtisserie
bâtons de sucettes

Etape 1: Le gâteau
1. Préchauffer le four à 175°C and beurrer un moule à gâteau round d’environs 20-25cm de diamètre.
2. Dans un bol, mélanger la farine et levure. Mettre de côté.
3. Dans un mixeur, crémer 8 cuillères à soupe de beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange léger. Ajouter les œufs un à un. Ajouter l’essence de vanille et mélanger.
4. Alterner entre ajouter le mélange de farine et ajouter ¾ tasse de lait au mélange de beurre. Bien mélanger, puis ajouter le treacle, gingembre et cannelle.
5. Verser le mélange dans le moule et cuire pendant environs 50 minutes ou jusqu’à cuisson complète.

Etape 2: Faire les cake pops
6. Pendant que le gâteau refroidi, préparer le glaçage: dans un mixeur mélanger le sucre glace, 2 cuillères à café de beurre, 2 cuillères à café de lait et ½ cuillère à café d’essence de vanille.
7. Une fois que le gâteau a refroidi, le réduire en miettes avec les mains, et mettre les miettes dans un grand bol. Ajouter le glaçage et bien mélanger.
8. Utiliser une cuillère à soupe pour prendre des petites portions de tailles égales, les rouler entre les paumes des mains pour former des boules.
9. Placer toutes les boules de gâteau sur une plaque recouverte de papier cuisson, et la mettre au congélateur pendant 2 heures.

Etape 3: Recouvrir de chocolat et décorer les cake pops
10. Avant de sortir les cake pops du congélateur, préparer le chocolat blanc en le faisant fondre au bain-marie.
11. Retirer les cake pops du congélateur et enfoncer un bâton de sucette dans chaque petit gâteau. Les tremper dans le chocolat fondu pour qu’ils soient complètement recouverts, puis saupoudrer de paillètes alimentaires. Le moyen le plus facile pour garder les cake pops sans les abîmer c’est de les piquer dans du polystyrène. Sinon, on peut aussi utiliser un grand bol rempli de riz pour les piquer dedans.
Déguster!




Recette adaptée à partir de l'originale par / Adapted recipe from original by iVillage.

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