White Chocolate and Cranberry Cookies


I have been welcoming the festive season with these delicious treats. Paired with a cup of tea and a good book, it is the perfect way to spend a rainy Sunday afternoon...

White chocolate and cranberry cookies 
(for about 20 cookies)
Ingredients:
3/4 cup salted butter, softened to room temperature
1 cup golden sugar
1 egg, at room temperature
2 tsp vanilla extract
2 cups flour
2 tsp of cornflour
1 tsp baking powder
3/4 cup white chocolate chips
3/4 cup dried cranberries

1. In a mixer, beat the butter for 1 minute until smooth and creamy. Add the sugar and mix on high speed until fluffy and light in color. Beat in egg and vanilla on high speed.
2. In a separate bowl, whisk the flour, cornflour and baking powder together until combined. On low speed, slowly mix into the wet ingredients until combined. The cookie dough will be quite thick. Add the white chocolate chips and dried cranberries  mix on low for about 5-10 seconds. Cover dough tightly with aluminum foil or plastic wrap and chill for at least 2 hours.
3. Remove cookie dough from the freezer and allow to sit at room temperature for 10 minutes. Preheat oven to 170°C. Line two large baking sheets with parchment paper.
4. Once chilled, the dough will be slightly crumbly, but will come together if you work the dough with your hands as you roll into individual balls. Scoop and roll balls of dough and place 10 - 12 on each baking sheet. Bake in batches for 8-10 minutes, until barely golden brown around the edges. Allow to cool for 5 minutes.

Bon appétit !

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J’ai accueilli la saison des fête avec ces délicieux petits cookies. Associés à une tasse de thé et un bon livre, c’est le meilleur moyen de passer un après-midi pluvieux…

Cookies au chocolat blanc et aux cranberries
(pour environs 20 cookies)
Ingrédients:
3/4 tasse de beurre salé à température ambiante
1 tasse de sucre de canne
1 oeuf à temperature ambiante
2 cuillère à café d’extrait de vanille
2 tasses de farine
2 cuillères à café de Maïzena
1 cuillère à café de levure
3/4 tasse de chocolat blanc réduit en pépites
3/4 tasse de cranberries sèches

1. Dans un mixeur, battre le beurre pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajouter le sucre et mixer jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter l’œuf et la vanille.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, Maïzena et levure, puis ajouter au mélange déjà dans le mixeur. La pâte deviendra assez épaisse. Ajouter le chocolat et les cranberries et mélanger au mixeur pendant 5-10 secondes. Puis recouvrir la pâte avec du papier aluminium ou du film plastique et mettre au congélateur pendant 2 heures.
3. Retirer la pâte à cookie du congélateur et laisser à température ambiante pendant 10 minutes. Préchauffer le four à 170°C, et étaler du papier cuisson sur deux plaques.
4. La pâte ainsi refroidie s’émiettera, mais elle sera plus facile à travailler avec les mains. Prendre des petites portions à la cuillère et former des boules de la taille d’une balle de ping-pong. En mettre environs 10-12 sur chaque plaque et cuire, une plaque à la fois, pendant 10 minutes (jusqu’à ce que les bords soient très légèrement dorés). Laisser refroidir pendant 5 minutes.
Bon appétit !

Recette adaptée à partir de l'originale par / Adapted recipe from original by  Sally's Baking Addiction.

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