Galette des Rois and its Crown // Galette des Rois et sa Couronne



Today is Epiphany, a Christian celebration that commemorates the visit of the Magi to the Christ child. In France, it is custom to eat a special cake called “Galette des Rois”, cake of the Kings.

This cake is usually filled with almond cream (called “frangipane”), and a “fève”(: a little figurine made of porcelain) is always hidden under the crust. The person who would find the fève would be crown as King or Queen of the day. That said there is absolutely no need to be religious to enjoy a slice of tasty cake!

I added a bit of pear compote to the traditional almond cream, to make it a bit lighter. I hope you will enjoy it!

Galette des Rois with Frangipane and Pear Compote
Ingredients:
4 pears
500g of puff pastry
70g of ground almond
50g of caster sugar
35g of butter (room temperature)
1 drop of almond essence
1 egg + 1 egg yolk
1 fève (you can use any tiny figurine)

1. Start by preparing the pear compote. Peel the pears, cut them into little cubes and cook them on low heat in a saucepan with a tbsp of water. Stir regularly. Once the compote is ready (all the bits of pear should be very soft, almost melted), set aside.

2. Preheat the oven to 190°C. Roll flat your puff pastry into two circles of about 24cm of diameter. Put one of those circles of pastry unto a baking tray lined with cooking paper.

3. Using an electric mixer, mix together the ground almond, butter and sugar. Then add the egg and mix until you obtain a dough-like mixture. This is your frangipane.

4. Pour the frangipane on top of the circle of dough, leaving a 2 cm gap along the edge. Add your figurine, and top with pear compote.

5. Using your fingers or a cooking brush, humidify the edge of the circle of pastry, and put the second circle on top, sealing gently around the edge. Decorate the top with a sharp knife, gently drawing lines.
Spread the egg yolk on top of the pastry and bake for 15-20 minutes.

Bon appétit!



Now that you have the cake, you need a crown for the future King or Queen. I made mine using pipe cleaners. It’s very simple and quick.

The Crown
You will need:
Pipe cleaners (I used gold coloured ones)
Scissors

1. Make your base by using two pipe cleaners. Twist the ends of each pipe cleaner around each other twice, to secure them. Repeat on the other end to form a circle.




2. Bend in half another pipe cleaner, forming a little loop on top. Secure the loop by twisting its base twice. Cut two other pipe cleaners in halves, and fold them in halves, forming little triangles.




3. Attach each triangle unto the base of the crown, starting with the biggest one. To attach them, simply fold the ends around the base of the crown. And voilà! You’re ready to be crowned!



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Aujourd’hui, c’est l’Epiphanie, célébration Chrétienne qui commémore l’arrivée des Rois Mages au berceau de l’enfant Jésus. Comme vous le savez, c’est surtout le moment de manger de la Galette des Rois!

J’ai ajouté à ma recette de la compote de poires, et divisé la quantité de frangipane, ce qui rend la galette plus légère mais tout aussi gourmande. J’espère que vous l’aimerez!



Galette des Rois à la Frangipane et à la Poire
Ingrédients:
4 poires
2 ronds de pâte feuilletée
70g de poudre d'amandes
50g de sucre de canne en poudre
35g de beurre mou
1 goutte d’essence d’amande
1 œufs  + 1 jaune d’œuf
 
1 fève
 


1. Commencer par préparer la compote de poire. Eplucher et couper les poires en morceaux et faire cuire à feu doux avec un petit peu d’eau, jusqu’à obtenir une compote.

2. Préchauffer le four à 190°C. Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail, et former deux cercles de 24cm de diamètre. Déposer le premier cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3. Dans un mixeur, mélanger la poudre d’amande, le beurre et le sucre. Une fois bien mélangé, ajouter l’œuf. Mélanger à nouveaux.

4. Une fois la crème d’amande homogène, la verser sur la base de pâte, en laissant environs 2cm de libre. Déposer la fève, puis répartir la compote de poire.

5. Humidifier les bords avec de l’eau et déposer le second cercle de pâte. Appuyer sur les bords délicatement afin de les souder ensemble. Décorer la galette avec la pointe d’un couteau, sans appuyer très fort.
Dorer en étalant un jaune d’œuf sur le dessus de la galette et enfourner pour 15-20minutes.

Déguster!



Maintenant que vous avez la Galette, il vous faut la couronne ! Pour la mienne j’ai utilisé des cure-pipes. C’est très simple et rapide.

La Couronne
Vous aurez besoin de :
Cure-pipes (j’ai utilisé des dorés)
Ciseaux

1. Réaliser la base en utilisant deux cure-pipes. Prendre les extrémités de chacun et les attacher ensemble en les faisant tourner deux fois, pour qu’ils restent bien en place. Faire la même chose de l’autre côté, pour former un cercle.

2. Prendre un autre cure-pipes et le plier en deux (pour faire un triangle) en formant un petit rond en son milieu. Faire en sorte que le petit cercle soit bien fixé en tournant les tiges du cure-pipe deux fois. Couper deux autres cure-pipes en deux, et les plier en deux en leur milieu, en formant de petits triangles.

3. Attacher chaque triangle à la base de la couronne, en commençant avec le plus gros (celui avec le petit cercle sur le dessus). Pour les attacher à la base, tourner les extrémités de chaque triangle autour de la base. 
Et voilà ! Vous êtes prêtes pour être couronnée ! 

Commentaires

  1. Oh la jolie reine :) Ton idée pourrait me changer de la couronne en papier que je fabrique habituellement :)

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  2. I'm not the biggest fan of frangipane so always avoided this cake, but then I lived and worked in France a bit, tried the galette, and I adored it! I wanted to find the porcelain feve, but the local ones in the shops used things like fruit etc instead which was a shame! Just found your blog and absolutely love it - I speak French and English so... c'est parfait! x

    http://www.curiouser-and-curiouser.co.uk

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    1. Oh I am a very big fan of almond :) That is a shame indeed! Maybe it was a regional thing?
      Aw thank you dear! x

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